您若遇到借款人一直不还钱的情况，在催告无果后，确实可以直接去法院起诉。《民事诉讼法》为您提供了这一途径。根据《民事诉讼法》第一百一十九条，您作为原告，需明确被告，提出具体的诉讼请求和事实、理由，且案件需属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。因此，在收集好相关证据后，您可以向法院提起诉讼。
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若您想通过仲裁机构处理借款纠纷，首先需确保双方有仲裁协议。然后，按照以下步骤操作：1. 准备仲裁申请书及相关证据材料；2. 向选定的仲裁机构提交申请书及材料；3. 等待仲裁机构受理并安排仲裁程序；4. 参与仲裁庭审，等待仲裁裁决。请注意，仲裁裁决具有法律效力，双方需履行。